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    揭阳邮政杯《美丽乡村》微信大赛 | 故乡老岭的粽球教我如何不想它
    2018年06月22日 编辑:林浩盛

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    五月初五,端午节!今年端午,你吃粽子了吗?

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    还记得孩提时,农历一进入到五月,便会很高兴问着老妈子,老妈,我们家什么时候包粽子?老妈,馅料要下多些,老妈,我要吃有腊肠、香菇、鹌鹑蛋的粽子,还要有一块腌制好的瘦肉,不要五花肉,瘦肉更好吃。

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    现在在外生活与工作,趁着端午节的三天假期,回家吃粽子,让我念念不忘!

    我的家在埔田老岭,村子里几乎每家每户都种植有大片的竹林还有香蕉树,包粽子的原料,绑粽子的绳子,新鲜的竹叶,还有从香蕉树身上取下来的香蕉丝,都是就地取材,来得容易。早上从竹园摘下来的竹叶,异常新鲜,还沾着露水,用流动的自来水进行清洗,手稍揉下,近闻,都飘着新鲜的草本香。

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    一大清早,年近七旬的大姑妈便来我家帮忙绑粽子,坐上小板凳,拿出大铁盆。

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    泡好洗干净的竹叶放在一边,地板上放着一盆调好味的瘦肉,鹌鹑蛋,炒好的腊肠,还有粒粒分明的糯米。

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    取竹叶两至三片,相互交叠,在尾部三分之一处折成漏斗状;

    在漏斗中舀入一半已加入虾米,蒜头,花生仁,香菇,萝卜干的糯米,放入猪肉、腊肠、鹌鹑蛋等馅料,再加上糯米填满;

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    竹叶盖上,将多余的粽叶推折向一边,并捏紧;

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    形成四角球形,一气呵成。

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    最后拉起香蕉丝,一般都是打上两圈后,打结。这样,一个美味,久违的自家粽子就包好了。

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    最后,把粽子放入高压锅中,以水盖过粽子,用中火煮二十分钟,然后就在满屋的粽子香味中等待着粽子出锅啦…..

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    出锅后的粽子,粽香四溢,让人垂涎欲滴!

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    潮汕人喜欢喝茶,这是众所周知,端午节的粽子和潮汕的工夫茶更是绝配!

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    这么多年来,每次吃到自家包的粽子特别有味道。内心深处对节日最深刻的记忆还有情感也随之再一次被唤起……


    图文 | 徐稳

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